ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP KIỀM - TRUNG HÒA ĐẾN HIỆU QUẢ LOẠI BỎ AMONI CLORUA TRONG THỊT MỰC XÀ (Oualaniensis sthenoteuthis) KHÔ
نویسندگان
چکیده
Mục đích của nghiên cứu này nhằm đánh giá một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả loại bỏ amoni clorua trong thịt mực xà (Oualaniensis sthenoteuthis) khô, làm cơ sở nâng cao trị cho nguồn nguyên liệu này. Nghiên sử dụng phương pháp kiềm - trung hòa với thử nghiệm là các nồng độ dung dịch (NaHCO3) 1-2,5% và (CH3COOH) 0,5-2%; thời gian xử lý 10-25 phút 5-20 tác động chỉ tiêu chất lượng như hàm NH4Cl còn lại mẫu, suất lý, màu sắc cảm quan. Kết đã xác định được mạnh phù hợp khô NaHCO3 2%, CH3COOH 1,5%; 20 15 phút. Hiệu (Hxl) đạt 95,8%, mẫu sau 0,34 g/kg. Mực bằng có đỏ giảm thấp, sáng trắng tăng lần lượt a* = 4,00; L* 60,32; WI 59,50; hậu vị tốt, gần không chát đắng mất hoàn toàn mùi khai; điểm quan về 1,1 1,0. thể đầu vào chế biến thực phẩm.
منابع مشابه
Bilateral Filtering with Clusters by Expectation Maximization
Image restoration keeping sharp edges is achieved by bilateral filter. In this paper, an approach to improve edges for the filter is presented. The proposed algorithm relies on clustering by Expectation Maximization that produced clusters of intensive values. A stage is followed where standard deviation of Gaussian filters for scales of the spatial and intensity are adjusted by features of the ...
متن کاملLearning Compositional Semantics for Open Domain Semantic Parsing
This paper introduces a new approach to learning compositional semantics for open domain semantic parsing. Our approach is called Dependency-based Semantic Composition using Graphs (DeSCoG) and deviates from existing approaches in several ways. First, we remove the need of the lambda calculus by using a graph-based variant of Discourse Representation Structures to represent semantic building bl...
متن کاملComparing Different Criteria for Vietnamese Word Segmentation
Syntactically annotated corpora have become important resources for natural language processing due in part to the success of corpus-based methods. Since words are often considered as primitive units of language structures, the annotation of word segmentation forms the basis of these corpora. This is also an issue for the Vietnamese Treebank (VTB), which is the first and only publicly available...
متن کاملFitness Sharing for the Direction-guided Evolutionary Algorithm
In evolutionary computation, fitness sharing is a popular technique to handle multi-modal optimization problems, which include many possible local or global solutions. In our previous publication, we proposed a new direction-based evolutionary algorithm, called DEAL. It was shown working effectively on nonlinear optimization problems. In this paper, we extend further DEAL towards the area of mu...
متن کاملAutomatic Searching for English-Vietnamese Documents on the Internet
Bilingual corpora together with machine learning technology can be used to solve problems in natural language processing. In addition, bilingual corpora are useful for mapping linguistic tags of less popular languages, such as Vietnamese, and for studying comparative linguistics. However, Vietnamese corpora still have some shortcomings, especially English–Vietnamese bilingual corpora. This pape...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: T?p chí Khoa h?c và công ngh? nông nghi?p
سال: 2022
ISSN: ['2588-1256']
DOI: https://doi.org/10.46826/huaf-jasat.v6n3y2022.950